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红烧鸡
发表日期:2017-05-15

主料:余江本地田鸡900 

辅料:小米椒、大红椒 

调料:盐、料酒、味精、酱油、姜、蒜、菜籽油 

做法: 

1、将田鸡整只宰杀、洗净备用; 

2、油锅烧热后,倒入菜籽油,放入田鸡小火煎,煎至两面金黄色。 

3、加入姜、蒜、小米椒,烹入料酒,倒入高汤(高汤刚好没过田鸡),加盐、盖上锅盖大火煮开,撇开泡沫,改用文火焖20分钟左右,待汤快尽时放入大红椒、味精。 

再用旺火收汁,用湿淀粉勾芡,淋上明油盛入盘中即成。 

菜品特色:色红芡亮,味咸鲜香 

营养成分:田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松,所含维生素Et锌、硒等微量元素。 

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